Fiche recette

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Le conseil de l'apiculteur

Pas de miel particulier recommandé pour cette recette, seul le pouvoir sucrant est recherché, à vous de choisir!
PLAT PRINCIPAL"Tajine de poulet à la marocaine"
Préparation:30 minutesCuisson:45 minutes.Difficulté:2/5.

Ingrédients

Pour 6 personnes
tajine de poulet à la marocaine
  • 1 gros poulet coupé en morceaux,
  • 4 cuil. à soupe de raisin secs de smyrne (ou de malaga),
  • 4 gros oignons,
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 cuil. à soupe de miel,
  • 1 cuil. à soupe de beurre,
  • 1/2 cuil. de gimgembre,
  • 1/2 cuil. à café de canelle,
  • 2 doses de safran en filaments,
  • 2 feuilles de laurier,
  • sel, poivre.

Préparation

  • Etape 1:
    Préchauffez le four à 180/200°C (th. 6/7). Dans une sauteuse, faites doucement chauffer le beurre et l'huile, puis faites-y revenir les morceaux de volailles parsemés de safran. Laissez dorer de chaques cotés quelques minutes.
  • Etape 2:
    Transvasez les morceaux de poulet dans le plat à tajine (si vous n'en avez pas, une cocotte fera l'affaire). Salez et poivrez, ajoutez le gingembre finement émincé et le laurier. Enfournez et laissez cuire.
  • Etape 3:
    Pendant ce temps, émincez les oignons en rondelles et faites cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. Placez les raisins à gonfler dans un bol d'eau bouillante environ 10 minutes. Egouttez les oignons et les raisins et recouvrez-en les morceaux de volaille. Laissez cuire 30 minutes.
  • Etape 4:
    Un quart d'heure avant la fin de cuisson, faites blondir une noix de beurre dans une casserole, ajoutez-y le miel, poivrer généreusement. Arrosez le poulet de cette sauce.
  • Etape 5:
    Servez et dégustez!
Accompagnement: Vous pouvez déguster ce plat avec un riz créole. Il est également possible d'ajouter en début de cuisson des carottes et des courgettes (pelez-les au 2/3 pour oter leur amertume).
Variante: Le poulet peut être remplacé par du magret d'oie ou de canard tranché, Sud-Ouest oblige!.